云南香格里拉、梅里雪山的藏民食品

牦牛是高寒地区的特有牛种，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。牦牛被称作高原之舟，藏区高山草原特有的牛种。<吕氏春秋>载“肉之美者，牦象之肉”。作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，牦牛肉脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，是最好的壮阳食品。在香格里拉，有“牛吃虫草我吃牛”的说法。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，目前全世界都不能人工培植（市场上所谓的“正宗松茸”其实是巴西松茸，也叫姬松茸，跟野生松茸是完全不同的东西）。它生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸具有强精补肾，健脑益智、益胃、止痛、理气化痰等功效，现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％，是“菌类之王”。松茸有很好的防辐射作用，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，松茸在日本有“蘑菇之王”之称。在欧洲和日本，松茸一直都是贡品之一。朝鲜金正日也多次把松茸当作国礼赠送给韩国总统。2008年奥运会开幕当天，在迎接外国首脑的国宴菜单上，就有一道是松茸菜，名叫“瓜盅松茸汤”。

青稞酒藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一,2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。营养价值：1．世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。2．含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。3．含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。 4．含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。 5．含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。

雪莲花藏语称恰果苏巴，它不但是难得一见的奇花异草，也是举世闻名的珍稀藏药。主治阳痿，腰膝软弱，妇女崩带，月经不调，风湿性关节炎，外伤出血。①《柑园小识》：除冷痰，助阳道。 ②《纲目拾遗》：治一切寒症。又，陈海曙云：治痘不起发及闷瘄闷痘，用一瓣入煎药中。 ③《四川中药志》：除寒痰水饮，壮阳，补血，温暖子宫。治男子阳痿，女子月经不调及崩带。 ④《新疆中草药手册》：通经活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿性关节炎，妇女小腹冷痛，闭经，胎衣不下，麻疹不透，肺寒咳嗽，阳痿。 ⑤《云南中草药》：调经，止血，治月经不调，雪盲，牙痛，外伤出血。