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标题: 速冻食品销量暴增！营养如何? [打印本页]

作者: PNWZDL 时间: 2021/11/3 14:21
标题: 速冻食品销量暴增！营养如何?

受疫情影响，速冻食品获得了惊人的增长。据相关报道，速冻食品在某电商平台整体呈爆发式增长。

速冻食品是指在短时间内将食物降至-18℃以下低温，从而无需任何防腐剂和添加剂，最大限度保存食品营养和口感，而且在这样的低温下微生物基本上不会繁殖。

专家表示，速冻食品的快速冻结对细胞组织不造成破环，解冻时营养液不会流失，可以最大程度的保持营养物质，冷冻一年的青豆抗坏血酸含量只会降低20%，相比之下，如果让青豆在室温下保存一周，则会降低55%，另外，冷冻后的青豆还会比新鲜的青豆含有更多的胡萝卜素。

但这并不意味着可以肆无忌惮的吃速冻食品，美国心脏协会的一项研究表明，速冻食品加工肉类中，约有40%到70%含有磷酸盐添加剂，而过量摄入磷酸盐，会导致人不想运动，还会降低燃烧脂肪的能力，可能会导致变懒和肥胖。

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