客家人在学 发表于 2011/10/31 09:12

求教，请教一下腌咸菜方法！

多年在外，总是怀念家中食品，最近想起腌咸菜来，但是不会腌，请会做的朋友们帮一下忙！谢了:handshake

随风起舞 发表于 2011/10/31 10:43

把菜晒到七八成干，用粗盐搓，搓了后每条酒盐裹好，放入翁里，翁里放点水和白酒，放一层菜洒一层盐，最后压实，盖实，就这样，仅供参考！

xulinfeng 发表于 2011/10/31 12:17

来我家，让我妈教你。。。。:)

☆雅◎趣☆ 发表于 2011/10/31 12:30

水咸菜的腌制：菜晒至八成干后放入瓮中，将煮好有一定浓度的盐水放凉倒入瓮中浸没超过菜10公分左右，然后密封瓮口，大约2至3周就可以吃了。要想味道好腌制时间延长些。

缘789 发表于 2011/10/31 14:12

不会做，但知道很好吃:P

随风起舞 发表于 2011/10/31 14:58

问一下农村的老人不就知道了，我回去问我外婆去:lol

客家人在学 发表于 2011/11/1 11:30

把菜晒到七八成干，用粗盐搓，搓了后每条酒盐裹好，放入翁里，翁里放点水和白酒，放一层菜洒一层盐，最后压实，盖实，就这样，仅供参考
上面这位朋友说的，好像是印象中的做法，但不记得有加水和白酒，请问水和白酒吗？份量是多少？

径南先锋 发表于 2011/11/1 11:47

先把青菜吃到肚子里，喝一碗浓盐水，过几个小时拉出来就可以吃了。
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